玉米油的小知识
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- 来源:
- 发布时间:2023-11-27 17:14
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【概要描述】玉米油,是玉米油杯芽压榨出来的油,营养丰富,保护心血管,胆固醇低含维生素E等营养成份
玉米油的小知识
【概要描述】玉米油,是玉米油杯芽压榨出来的油,营养丰富,保护心血管,胆固醇低含维生素E等营养成份
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玉米油,又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油 [1]。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。
玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。
玉米油的使用非常广泛。它可用于油炸、煎炒、烹调和烘焙等烹饪方法。由于它的中性味道,它不会影响食物的原味,同时也更容易被食物吸收。
然而,玉米油也有一些注意事项。由于它的高热稳定性,它在高温下不易氧化。然而,过度加热玉米油可能会产生有害的烟雾和化合物。因此,在炒菜或油炸食物时,避免过度加热玉米油。
总之,玉米油是一种营养丰富、健康的食用油。它富含多种维生素和矿物质,有助于心血管健康和抗氧化。然而,在使用玉米油时,需要注意适度加热,以免产生有害物质。
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