‌橄榄油的生产工艺主要包括清洗、磨浆、离心、过滤等步骤，以及精炼工艺。‌ ‌清洗‌：对采摘回来的橄榄果进行清洗，去除残留的叶子、小枝、土壤等杂质。一般采用水洗和风选两种方式，确保橄榄果的清洁度。 ‌磨浆‌：经过清洗的橄榄果进入磨浆机中进行浆果破碎，将橄榄果和果核分离出油和水分。 ‌离心‌：通过离心机将油、水和固体物质分离，这个过程中可以分离出较多的橄榄油。 ‌过滤‌：经过离心分离的橄榄油会有一定的固体物质，需要通过过滤器进行过滤，过滤出纯净的橄榄油。 ‌橄榄油的精炼工艺‌涉及多个步骤，包括油水混合物再送到离心机进行离心分离得到橄榄毛油和废水，油送到炼油车间去精炼。精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成，经过脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质，纯度高，但营养价值相对降低。精炼橄榄油按脂肪酸的稳定性来说，实际上比大豆油等更稳定一些，可用来炒菜。 此外，橄榄油的制作还包括从传统工艺到科学压榨的过程，包括果实与枝叶分离、研磨与榨取，以及后续的软化搅拌和“冷榨”工艺，以确保橄榄油的质量和纯度。整个生产过程需要严格控制温度和时间，以保留橄榄油中的多酚、抗氧化物以及维生素，从而保持其独特的味道和营养价值‌