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08-29

橄榄油知识小贴士

‌橄榄油的生产工艺主要包括清洗、磨浆、离心、过滤等步骤,以及精炼工艺。‌ ‌清洗‌:对采摘回来的橄榄果进行清洗,去除残留的叶子、小枝、土壤等杂质。一般采用水洗和风选两种方式,确保橄榄果的清洁度。 ‌磨浆‌:经过清洗的橄榄果进入磨浆机中进行浆果破碎,将橄榄果和果核分离出油和水分。 ‌离心‌:通过离心机将油、水和固体物质分离,这个过程中可以分离出较多的橄榄油。 ‌过滤‌:经过离心分离的橄榄油会有一定的固体物质,需要通过过滤器进行过滤,过滤出纯净的橄榄油。 ‌橄榄油的精炼工艺‌涉及多个步骤,包括油水混合物再送到离心机进行离心分离得到橄榄毛油和废水,油送到炼油车间去精炼。精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成,经过脱酸、脱水、脱脂程序,去除了油料中所有杂质,纯度高,但营养价值相对降低。精炼橄榄油按脂肪酸的稳定性来说,实际上比大豆油等更稳定一些,可用来炒菜。 此外,橄榄油的制作还包括从传统工艺到科学压榨的过程,包括果实与枝叶分离、研磨与榨取,以及后续的软化搅拌和“冷榨”工艺,以确保橄榄油的质量和纯度。整个生产过程需要严格控制温度和时间,以保留橄榄油中的多酚、抗氧化物以及维生素,从而保持其独特的味道和营养价值‌
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广州市番禺南利油脂制品有限公司

公司主要生产厨艺牌、贵夫人牌、福再来牌浓香花生油、玉米胚芽油、高级调和油、精炼菜籽油等中高档食用植物油专业生产企业。

 

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