了解几种食用油的特点是什么?[2021-07-03]

常见的食用油多为植物油,包括菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花油、大豆油、芝麻油、葡萄籽油等。下面就来了解几种食用油的特点是什么?


亚麻籽油

亚麻籽油因其富含珍贵的多不饱和脂肪酸而成为营养师推荐的健康油品,但这种珍贵的油品自然也非常娇贵,极易氧化分解,极易高温破坏,因此优质的亚麻籽油必须原生冷榨,并加密充氮。选购时,首先要考虑小瓶包装,打开后尽快用完,避免氧化造成营养物质流失。第二,烹调时,一定要低温烹调,千万不要煎炸爆炒,容易产生有素有害物质!亚麻籽油适用的烹调方法有:白灼、蒸、炖、调馅、凉拌,看上去也是多种多样的,这些方法也是比较健康的烹调方法。


食用油


葡萄籽油

葡萄籽油耐高温,烹饪过程中油烟少。难得的是味道清淡不油腻。一般采用低温冷榨工艺,更大程度上保留葡萄籽的原有营养。这是一种比较百搭的油品,煎、炒、蒸、凉拌均可,因为味道清淡,还适合腌肉、烹调海鲜等配料,能更好的突出配料的本味。

 

大豆油和花生油

大豆油和花生油是每家常用的油品,烟点较高,加热后不冒烟,也较耐高温烹饪。但常见的问题也在这里,许多人,尤其是老年人,习惯了不喜欢尝试其它油品,常年只吃这两种油,会导致脂肪酸摄入量不平衡。

 


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