测评平时做菜都用什么食用油比较好吃(下篇)[2020-10-17]

测评平时做菜都用什么食用油比较好吃(下篇)


第二种测评做法:拌饺子馅

要说过年的仪式感,那肯定少不了饺子。今天我们来试试这四种油,都有什么本事。猪肉香菇馅儿准备完毕,到了食用油大展拳脚的时候了!备四个碗,分别准备相同分量的肉馅和调味料,在肉馅里分别加入4款食用油后搅拌均匀。


每一份儿肉馅加入两勺油,搅拌时,我都快给1号花生油跪了,真的香炸了!而且不单单是香,花生油感觉是做了肉馅和辅料的纽带,馅料融合得你中有我,我中有你,观感上也是润润的。其他几款油拌好的饺子馅儿色泽也还鲜亮,但是拌起来没那么有优势。


差点口水就流出来了,恨不得直接生吃,好不容易耐着性子煎了一锅,尝的时候,能明显感到用1号花生油制作的饺子香气更加浓郁,咬开后,汁水和香气一齐在口腔里散开,馅儿一点都不柴,无比满足~其余三款油味道比较清淡,没有吃出油的香气。


食用油测评做法


第三种测评做法:制作蘸料

除了饺子,零下二十度的冬季,家宴上各种暖锅必是少不了,蘸料就成了必不可少的调味。这次分别用四款油制作了蘸料,发现用花生油来做,香气最为浓郁!


四个小碗里分别加入相同分量的辣椒、蒜末、葱花、花椒。烧至微微冒烟状态的1号花生油,用勺子画圈浇在料碗里。只听“呲啦”一声,滚烫的花生油与葱、蒜、花椒、辣椒的碰撞之后,香气四溢。用花生油榨好的蘸料颜色金黄、透亮,色泽诱人,做好的蘸料都格外香呢。


在蘸料里加一些生抽和水,调匀后可以作为蘸料蘸肉吃。对比四种油制作出来的蘸水,花生油的香味对肉类来说可以说是起到了点睛的作用。


食用油测评做法


第四种测评做法:清蒸鲳鱼

逢年过节餐桌上最少不了就是鱼,清蒸是最简单也最营养的烹饪。


准备四条鱼,清理干净以后放在盘中备用。(我喜欢在处理鱼虾的时候磨上一点点白胡椒,既能去腥也可提升风味。)在鱼表面铺上姜片,依次蒸好。蒸好后的鱼浇上豉油,摆上葱丝。花生油淋上的一瞬间,葱和花椒的香气也瞬间被激发出来。其他几款油淋好的清蒸鱼,并没有花生油这样浓郁的香气。四条鱼依次浇上不同的油,尝一口,花生油的馥郁芬芳、鱼肉的鲜香、葱和花椒的特殊香气,在花生油的激发下形成不同的层次感。一口下去,味道丰富。不言而喻,在蒸鱼上,它又稳居C位啦~


食用油测评做法


做完这次测评,我的感觉是要做好菜,还是得“看油下菜碟”。虽然各类油都有优势,但在炒菜、拌馅、蒸鱼、调蘸料时,花生油的用处更大、更香,让菜品的味道有了明显提升。


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