测评平时做菜都用什么食用油比较好吃(上篇)[2020-10-15]

下厨这些年,经常被问“你家平时都吃什么油呢?”,这是一个很不好回答的问题,因为我日常备了很多种油,像香味浓郁的花生油,滋味清淡的玉米油葵花籽油等,平时都根据不同的菜选择用不同的油,每样换着吃。


测评食用油


眼看传统佳节元旦、除夕越来越近,一家子人难得聚在一起,在家准备饭菜,那肯定得是大菜,又好吃又能撑得起场面。


考验我的时候到了,要让新年家宴大菜味道没得说、上桌更好看,选择合适的油就很重要,今天我分别选了花生油、玉米油、大豆油和葵花籽油,编号1234,来实际测评一下我家几款不同种类的油在日常餐桌中使用的实际效果,给大家做个参考~


咱们先单看一下各类油的色泽,一目了然,1号花生油颜色最浓,呈现色泽明亮的橘黄色;2号玉米油次之,颜色呈现金黄色;3号的大豆油颜色鲜艳程度位列第三,更清澈一些的乳黄色。4号葵花籽油颜色最淡,已经几乎是透明色。


光看还不够,看看他们在家宴大菜中的烹饪炒、拌馅、油泼、清蒸中的表现吧~


测评食用油


清炒虾仁蔬菜粒

炒菜是家常菜里最常见的烹饪方式了,鱼虾肉类搭配上一些健康营养的配菜好看又好吃。今天我选择了虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜四种食材。


每一个盘子里都有新鲜虾仁配上适量的配菜,炒菜后的观感上,用1号花生油炒出来的菜挂油感更强一些,虾仁和蔬菜粒的色泽鲜亮不少。


闻起来,用1号花生油爆炒的菜品真的非常香,一闻就能闻到花生的香气。浓郁花生香融合了食物熟炒后的香味,格外诱人。其余3盘闻起来则主要是炒熟后食材的本味。


口味上,2号玉米油、3号大豆油和4号葵花籽油尝起来区别不是很大,要说还是1号倒是吃起来也有浓郁的花生香。


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